Berenjenas rellenas de bacalao con bechamel
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin huevo y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
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Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Bacalao desalado, sin piel ni espinas 500 g
- Berenjena 2 grandes 900 g
- Cebolla pelada 220 g
- Ajo pelado 9 g
- Tomates secos conservados en aceite, bien escurridos 35 g
- Leche para la bechamel 500 g
- Harina de trigo 40 g
- Queso parmesano rallado 25 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g relleno y 30 g bechamel 60 g
- Perejil 3 g bechamel y 2 g acabado 5 g
- Sal solo si hace falta 1 g
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Elaboración
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Parte las berenjenas a lo largo y marca la pulpa sin cortar la piel. Ponlas en un recipiente apto para microondas con tapa ventilada. Cocina a 800 W durante 10-14 minutos, por tandas si hace falta, hasta que la pulpa ceda. Deja templar, vacía con una cuchara y reserva pieles y pulpa por separado.
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Pica la cebolla y el ajo y rehógalos con 30 g de aceite durante 10 minutos. Añade los tomates secos picados y toda la pulpa de berenjena; cocina 5 minutos. Agrega el bacalao en trozos y cocina 4-6 minutos, hasta que se separe en lascas y esté opaco.
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En un cazo, calienta los 30 g restantes de aceite. Añade la harina y remueve 2 minutos a fuego suave. Vierte la leche poco a poco, batiendo, y cuece 8-10 minutos hasta obtener una bechamel lisa. Añade 3 g de perejil y prueba antes de poner sal.
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Mezcla 80 g de bechamel con el relleno y repártelo entre las cuatro pieles. Cubre con toda la bechamel restante y el parmesano. Hornea a 190 °C durante 12-15 minutos y, si hace falta, gratina 2 minutos al final. Sirve media berenjena por persona con los 2 g de perejil reservados.
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