Berenjenas rellenas de bacalao con bechamel
Tiempo total1 h 10 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 10 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Parte las berenjenas a lo largo y marca la pulpa sin cortar la piel. Ponlas en un recipiente apto para microondas con tapa ventilada.
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Cocina a 800 W durante 10-14 minutos, por tandas si hace falta, hasta que la pulpa ceda. Deja templar, vacía con una cuchara y reserva pieles y pulpa por separado.
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Pica la cebolla y el ajo y rehógalos con 30 g de aceite durante 10 minutos. Añade los tomates secos picados y toda la pulpa de berenjena. Cocina 5 minutos.
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Agrega el bacalao en trozos y cocina 4-6 minutos, hasta que se separe en lascas y esté opaco.
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En un cazo, calienta los 30 g restantes de aceite. Añade la harina y remueve 2 minutos a fuego suave.
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Vierte la leche poco a poco, batiendo, y cuece 8-10 minutos hasta obtener una bechamel lisa. Añade 3 g de perejil y prueba antes de poner sal.
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Mezcla 80 g de bechamel con el relleno y repártelo entre las cuatro pieles. Cubre con toda la bechamel restante y el parmesano.
-
Hornea a 190 °C durante 12-15 minutos y, si hace falta, gratina 2 minutos al final. Sirve media berenjena por persona con los 2 g de perejil reservados.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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