Curry de garbanzos y espinacas con leche de coco
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin azúcar añadido y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Guiso · Plato principal
Comida · Cena
De 15 a 30 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Garbanzos cocidos y escurridos 200 g
- Espinacas frescas 100 g
- Cebolla picada 75 g
- Ajo 1 diente picado 1 unidad
- Jengibre fresco y rallado 5 g
- Leche de coco culinaria 100 ml
- Tomate triturado 200 g
- Aceite de coco 2 cucharaditas 10 ml
- Curry en polvo, suave o medio 5 g
- Cúrcuma molida 3 g
- Limón zumo recién exprimido 10 ml
- Cilantro fresco picado 5 g
- Sal al gusto al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Elaboración
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Calienta el aceite de coco en una cazuela y pocha la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos, hasta que esté translúcida.
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Añade el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos. Incorpora el curry y la cúrcuma y remueve unos instantes, sin dejar que se quemen.
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Agrega el tomate triturado y cocina 5 minutos para concentrar el sabor. Vierte la leche de coco y mezcla hasta obtener una salsa uniforme.
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Incorpora los garbanzos y cocina a fuego suave durante 8 minutos. Añade las espinacas en tandas y remueve hasta que pierdan volumen.
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Ajusta de sal y pimienta, apaga el fuego y termina con el zumo de limón y el cilantro.
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