Garbanzos con bacalao y langostinos
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin huevo y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Guiso · Plato principal
Comida
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Garbanzos cocidos y escurridos 400 g
- Bacalao 200 g
- Langostinos con cabeza 200 g
- Cebolla 2 piezas, una para el caldo 300 g
- Puerro 120 g
- Zanahoria 100 g
- Ajo 6 g
- Salsa de tomate 80 g
- Harina 25 g
- Perejil 8 g
- Agua 1000 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 50 ml
- Sal 4 g
Elaboración
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Pela los langostinos. Dora cabezas y caparazones con 10 ml de aceite; añade una cebolla, puerro, zanahoria y la mitad del ajo. Cubre con agua y cuece 18 minutos. Cuela presionando suavemente.
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Enharina ligeramente el bacalao y dóralo con 20 ml de aceite. Retira y saltea las colas de langostino 45 segundos.
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Sofríe la cebolla restante con 20 ml de aceite. Añade tomate, garbanzos y 500 ml de caldo; cuece 8 minutos.
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Incorpora bacalao y langostinos, cuece 2 minutos y termina con ajo y perejil picados.
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