Ensaladilla de patata, remolacha y pollo con alioli
Tiempo total45 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 45 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Ensalada · Entrante
Comida
De 30 a 60 minutos
Elaboración
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Lava bien las patatas y la remolacha, colócalas enteras en la olla rápida y cúbrelas con agua. Cierra la olla y cocina durante 6-7 minutos desde que alcance la presión. Deja que pierda la presión de forma segura antes de abrirla.
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Retira las hortalizas y deja que se templen hasta poder manipularlas. Pélalas, córtalas en dados irregulares de tamaño parecido y pásalas a un bol amplio. Sazona ligeramente, incorpora las alcaparras escurridas y mezcla con cuidado.
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Calienta 30 ml de aceite en una sartén. Salpimenta los dados de pechuga y saltéalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y completamente cocinados en el centro. Retira, deja templar e incorpóralos al bol.
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Para preparar el alioli, pela el ajo, retira el germen central si prefieres un sabor más suave y ponlo en el vaso de la batidora junto con el huevo, el vinagre, una pizca de sal y 200 ml de aceite.
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Apoya la batidora en el fondo y tritura sin moverla hasta que la mezcla empiece a emulsionar; después levántala lentamente hasta obtener una salsa homogénea.
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Añade el alioli a la ensaladilla y mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes queden bien ligados. Cubre el recipiente y refrigera la ensaladilla hasta el momento de servir.
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Reparte la ensaladilla en cuatro platos o cuencos, termina con perejil fresco y acompaña con los picos de pan justo antes de llevarla a la mesa para que se mantengan crujientes.
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Prueba la preparación, ajusta el punto de pimienta y sirve en su mejor momento.
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