Fabes con tocino y calamares
Tiempo total14 h 45 min Preparación y posibles esperas 12 h 25 min · Cocción 2 h 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 12 h 25 min · Cocinado: 2 h 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 14 h 45 min Preparación y posibles esperas 12 h 25 min · Cocción 2 h 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 12 h 25 min · Cocinado: 2 h 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
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Remoja las fabes en 1500 g de agua durante 12 horas. Escurre, desecha el agua y enjuaga.
-
Pon las fabes en una cazuela con el tocino en trozos, el tomate, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolleta y el ajo. Añade los 1500 g de agua nueva y 2 g de sal. Hierve con fuerza 30 minutos y después cocina suavemente 80-105 minutos, hasta que las fabes estén tiernas; añade agua caliente si se necesita.
-
Retira las verduras y tritúralas con un poco de caldo. Devuelve todo el puré a la cazuela, corta el tocino cocido en dados pequeños y repártelo por el guiso. Mantén caliente a fuego bajo.
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Seca los calamares y corta los cuerpos en aros de 1 cm, dejando los tentáculos separados. Calienta una sartén amplia con el aceite y cocínalos en dos tandas durante 2-3 minutos cada una, hasta que estén opacos y hechos, sin amontonarlos. Sazona con el gramo de sal restante.
-
Sirve las fabes con el tocino en cuatro platos y coloca los calamares encima. Reparte los jugos de la sartén y el perejil picado. Lleva a la mesa inmediatamente.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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