Falafel de pistachos con salsa de yogur y menta

Name: Falafel de pistachos con salsa de yogur y menta
Prep time: 1535 min
Cook time: 20 min
Total time: 1555 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Árabe
Ingredients: 300 g Garbanzos secos (remojar 24 horas); 40 g Pistachos; 6 g Levadura química; 100 g Cebolla; 12 g Ajo (6 g masa, 3 g aceite y 3 g salsa); 40 g Harina de garbanzo (para rebozar); 40 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (Cantidad consumida estimada: baño de fritura aparte); 6 g Cilantro; 3 g Perejil; 2 g Comino; 125 g Yogur natural; 25 ml Zumo de limón; 2 g Menta (picada dentro de la salsa); 2 g Sal

Tiempo total25 h 55 min Preparación 35 min · Cocción 20 min · Remojo 25 h

Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 20 min · Remojo: 25 h.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Leche: Ingrediente que debes revisar: Yogur natural. Frutos de cáscara: Ingrediente que debes revisar: Pistachos. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de garbanzo.

Puntuación Sin valoraciones

Falafel de pistachos con salsa de yogur y menta. La menta se mezcla en la salsa y aporta sabor; no se usa como decoración.

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35 minpreparación sin la espera indicada

20 mincocinado

25 hRemojo

4raciones

1.950 kcalreceta completa

487 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 25 h 55 min Preparación 35 min · Cocción 20 min · Remojo 25 h

Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 20 min · Remojo: 25 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Vegetariana Plato principal Más de 2 horas Árabe

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Fritura

Aparatos

SarténBatidora

Cocina

Árabe

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Remoja garbanzos en abundante agua 24 horas en el frigorífico. Escurre y seca muy bien; no los cuezas.
Tritura en picadora garbanzos, pistachos, levadura química, cebolla, 6 g ajo, cilantro, comino y mitad de sal en dos tandas hasta mezcla fina moldeable.
Cubre y refrigera la masa 1 hora. Forma unas 20 piezas pequeñas ligeramente aplanadas y reboza con harina de garbanzo.
Aromatiza aceite de fritura con 3 g ajo aplastado y retíralo. Fríe piezas en tandas unos 4-5 minutos, girando, hasta doradas y hechas en el centro. Escurre en papel absorbente.
Mezcla yogur, 3 g ajo picado, zumo de limón, menta picada y sal restante. Sirve falafel con salsa y perejil.