Buscar

Fácil

Fideos caldosos con caballa y hierbabuena

Name: Fideos caldosos con caballa y hierbabuena
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 600 g Caballa (carne limpia; compra unos 1,2 kg enteros); 320 g Fideos gruesos (en seco); 150 g Cebolla; 6 g Ajo; 120 g Pimiento verde; 250 g Tomate triturado; 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 2 g Pimentón dulce; 0.2 g Laurel (1 hoja); 4 g Menta; 3 g Perejil; 1800 g Agua (1,8 litros para el caldo); 2 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Fideos gruesos. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Fideos gruesos. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Caballa. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Fideos gruesos.

Puntuación Sin valoraciones

Fideos gruesos en un caldo de caballa con sofrito de tomate y un toque fresco de hierbabuena.

Ir a los pasos

25 minpreparación y posibles esperas

40 mincocinado

4raciones

2.852 kcalreceta completa

713 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaBatidora

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pide las caballas evisceradas y sin cabeza. Ponlas en una cazuela con 1,8 litros de agua, el laurel y una pizca de sal.
Lleva a hervor suave y cocina 8–10 minutos, hasta que la carne esté opaca y se separe de la espina. Retira el pescado y cuela el caldo por un colador fino.
Pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Rehógalos con el aceite 10 minutos.
Aparta un instante del fuego, incorpora el pimentón y enseguida el tomate triturado. Cocina 8 minutos, añade 150 ml del caldo y la hierbabuena y tritura con la batidora de mano.
Vierte 1,3 litros del caldo restante sobre el sofrito y lleva a ebullición. Incorpora los fideos y cuécelos según el paquete, removiendo; añade el resto del caldo solo si hace falta para mantenerlos caldosos.
Mientras se cuecen los fideos, retira la piel y todas las espinas de la caballa, revisando las pequeñas con los dedos. Devuelve la carne limpia al guiso durante el último minuto para calentarla sin deshacerla. Ajusta la sal y sirve inmediatamente con el perejil.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.