Guiso de ternera con verduras y champiñones
Tiempo total2 h 40 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 2 h 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 2 h 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones5
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h 40 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 2 h 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 2 h 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso · Plato principal
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
-
Prepara la carne. Corta la ternera en dados grandes y uniformes, salpimienta y enharina ligeramente.
-
Sella la carne. Calienta aceite de oliva en una cazuela, dora la ternera por tandas hasta conseguir una costra uniforme, retira y reserva.
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Prepara el sofrito. En la misma cazuela sofríe la cebolla, el puerro y el ajo. Añade la zanahoria y después el tomate; cocina a fuego medio hasta obtener un sofrito concentrado.
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Cocina el guiso. Devuelve la carne a la cazuela, vierte el vino y deja evaporar el alcohol.
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Incorpora el caldo, el laurel, el tomillo, el romero y el pimentón. Cocina tapado a fuego muy suave durante 1 hora y 45 minutos, o 35-40 minutos en olla rápida.
-
Añade los champiñones. Saltéalos aparte e incorpóralos durante los últimos 20 minutos para que mantengan su textura.
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Comprueba el punto de sal y pimienta y sirve el guiso caliente.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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