Callos con setas shiitake
Tiempo total2 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 40 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 40 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 40 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 40 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 29 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal · Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
-
Blanquea los callos en agua hirviendo 5 minutos y desecha esa agua. Ponlos en la olla rápida con 1,5 litros de agua limpia, una de las cebollas de 150 g, los clavos, la pimienta y una pizca de sal. Respeta los niveles mínimo y máximo de tu olla.
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Cierra y cocina 50–60 minutos desde que alcance la presión de trabajo. Deja que pierda presión de forma natural antes de abrir.
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Comprueba que los callos estén tiernos; si no, continúa 10 minutos más a presión. Reserva los callos y 300 ml de caldo colado, retirando cebolla y especias.
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Pica las otras cebollas, el ajo y el pimiento verde. Rehógalos con 25 g de aceite durante 20 minutos.
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Añade la salsa de tomate, el pimiento choricero y la guindilla y cocina 10 minutos.
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Retira la guindilla, añade 200 ml del caldo reservado y tritura.
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Limpia las shiitake, retira los extremos duros y córtalas en cuartos. Saltéalas con 15 g de aceite 5 minutos.
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Junta callos, salsa y setas en una cazuela y cuece 15 minutos, hasta que las setas estén bien cocinadas; añade el resto del caldo reservado solo si hace falta. Ajusta la sal y termina con perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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