Garbanzos con tomate y salchichas a la sidra
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 27 etiquetas
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Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Garbanzos secos secos 300 g
- Longaniza fresca 8 pequeñas de cerdo 400 g
- Tomate rallado 1000 g
- Cebolla pelada 180 g
- Pimiento verde picado 80 g
- Ajo 3 dientes picados 9 g
- Sidra natural 100 g
- Orégano seco 1 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g salsa; 10 g salchichas 35 g
- Agua 1500 g remojo; 1600 g garbanzos 3100 g
- Perejil picado 4 g
- Sal para los garbanzos 2 g
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Elaboración
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Remoja los garbanzos en 1500 g de agua durante 12 horas. Escurre, desecha el agua y enjuaga.
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Pon a hervir los 1600 g de agua nueva, incorpora los garbanzos, la cebolla partida por la mitad y la sal. Cuece suavemente 90-120 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre y reserva 150 g del caldo. Pica la cebolla cocida.
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Calienta 25 g de aceite en una sartén amplia. Rehoga el pimiento verde 6 minutos, añade el ajo 1 minuto y después el tomate, la cebolla cocida y el orégano. Cocina destapado 30-40 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa espesa.
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En otra sartén, dora las salchichas frescas de tipo longaniza, enteras, con los 10 g de aceite restantes durante 5 minutos. Añade la sidra, tapa y cocina a fuego suave 10-15 minutos, girándolas, hasta que estén completamente hechas y alcancen 71 °C en el centro. Destapa y reduce el jugo 2 minutos.
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Mezcla los garbanzos con la salsa de tomate, las salchichas y todos sus jugos. Añade un poco del caldo reservado si lo necesita y calienta 3 minutos. Sirve con el perejil.
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