Hígado de ternera empanado con puré de patata
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin huevo y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Hígado de ternera 4 filetes de 1 cm 600 g
- Bacon 80 g
- Patata peladas 800 g
- Leche 100 ml 100 g
- Mantequilla 25 g
- Ajo 6 g
- Pan rallado 60 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 45 g
- Perejil 4 g
- Pimienta 0.3 g
- Sal al gusto 2 g
Lista de la compra Selecciona y comparte solo lo que necesitas
Utensilios para esta receta Utensilio recomendado
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Batería de Cocina 9 Piezas, Acero Inoxidable Apto para Inducción
Cazuelas de acero inoxidable. Para toda la vida.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
Elaboración
-
Corta las patatas en trozos y cuécelas en agua 20 minutos, hasta que estén blandas. Escurre y aplasta con la mantequilla, la leche caliente, la mitad del perejil y una pizca de sal. Mantén caliente.
-
Pica muy fino el ajo y mézclalo con el pan rallado. Seca el hígado, retira membranas si las conserva y sazona con pimienta y poca sal. Presiona ambos lados sobre el pan rallado para formar una capa fina.
-
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina el hígado en dos tandas durante 3–4 minutos por lado. Baja el fuego si se dora demasiado. Comprueba 70 °C durante 2 minutos en el centro; las vísceras deben quedar bien cocinadas por dentro.
-
En otra sartén sin aceite, cocina el bacon en tiras 5–6 minutos, hasta que esté hecho y dorado. Sirve el hígado con puré, reparte el bacon y termina con el perejil restante.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →