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Judías verdes a la jardinera con jamón

Name: Judías verdes a la jardinera con jamón
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 600 g Judías verdes (sin puntas ni hebras); 180 g Zanahoria (peladas); 150 g Cebolleta (limpia); 400 g Patata (peladas); 6 g Ajo (mitad sofrito, mitad acabado); 450 g Tomate (maduros); 40 g Apio (sin hebras); 80 g Jamón serrano (dados pequeños); 40 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (25 g sofrito y 15 g acabado); 5 g Albahaca (hojas); 4 g Perejil (picado); 900 g Agua (para el guiso); 2 g Sal (ajustar según jamón)

Tiempo total1 h 10 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Apio: Ingrediente que debes revisar: Apio. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Un guiso de judías verdes, patata y zanahoria con tomate y albahaca, terminado con ajo dorado y jamón.

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20 minpreparación y posibles esperas

50 mincocinado

4raciones

1.260 kcalreceta completa

315 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 10 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Verduras De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Verduras

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteadoGuisado

Aparatos

CazuelaSartén

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Rica en fibra

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Verduras

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pica la cebolleta, el apio y la mitad del ajo. Rehógalos con 25 g de aceite y la sal en una cazuela durante 8-10 minutos a fuego medio-suave.
Ralla los tomates, desechando la piel, y añádelos junto con toda la albahaca picada. Cocina 12-15 minutos, removiendo, hasta que el tomate pierda parte de su agua.
Corta las judías verdes en trozos de 3 cm, las zanahorias en rodajas finas y las patatas en dados de 2 cm. Incorpora todo junto con el agua. Tapa parcialmente y cuece a hervor suave 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Lamina el ajo restante y dóralo suavemente con los 15 g de aceite restantes en una sartén. Agrega el jamón y saltea un minuto. Reparte el guiso en cuatro platos, distribuye el refrito completo por encima y termina con todo el perejil.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.