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Costillas de cerdo en salsa roja con patatas

Name: Costillas de cerdo en salsa roja con patatas
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 650 g Costillas de cerdo (carne estimada; compra 1 kg troceado con hueso); 120 g Cebolleta; 6 g Ajo; 500 g Tomate; 20 g Ñora (sin tallo ni semillas); 40 g Carne de pimiento choricero; 0.2 g Guindilla; 500 g Patata (peladas); 60 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (30 g guiso y 30 g patatas); 1 g Orégano; 1 g Comino; 800 g Agua (800 ml); 3 g Perejil; 0.3 g Pimienta; 3 g Sal (al gusto)

Tiempo total2 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 40 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Costillas guisadas en una salsa de tomate, ñora y pimiento choricero con patatas doradas.

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25 minpreparación y posibles esperas

1 h 40 mincocinado

4raciones

2.950 kcalreceta completa

737 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 2 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 40 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Casera

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

CocciónSalteadoGuisado

Aparatos

CazuelaSarténBatidora

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cuece las ñoras, los tomates troceados y la guindilla con 800 ml de agua durante 20 minutos. Retira la guindilla y extrae la pulpa de las ñoras, desechando sus pieles.
Tritura tomates y pulpa con 400 ml del agua de cocción, la cebolleta, el ajo, el pimiento choricero, el orégano y el comino. Reserva el resto del agua.
Sazona las costillas con sal y pimienta y dóralas con 30 g de aceite durante 10 minutos.
Vierte la salsa, tapa parcialmente y guisa a fuego suave 60–75 minutos, hasta que estén tiernas; añade agua reservada poco a poco si la salsa espesa antes de tiempo.
Durante los últimos 25 minutos, corta las patatas en dados de 1 cm. Cocínalas en una sartén amplia con los otros 30 g de aceite a fuego medio, girándolas durante 20–25 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Sazona ligeramente y añade la mitad del perejil.
Prueba la salsa y ajusta la sal. Sirve las costillas con las patatas a un lado para conservar su textura y termina con el perejil restante.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.