Costillas de cerdo en salsa roja con patatas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 125 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Costillas de cerdo carne estimada; compra 1 kg troceado con hueso 650 g
- Cebolleta 120 g
- Ajo 6 g
- Tomate 500 g
- Ñora sin tallo ni semillas 20 g
- Carne de pimiento choricero 40 g
- Guindilla 0.2 g
- Patata peladas 500 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g guiso y 30 g patatas 60 g
- Orégano 1 g
- Comino 1 g
- Agua 800 ml 800 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.3 g
- Sal al gusto 3 g
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Elaboración
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Cuece las ñoras, los tomates troceados y la guindilla con 800 ml de agua durante 20 minutos. Retira la guindilla y extrae la pulpa de las ñoras, desechando sus pieles. Tritura tomates y pulpa con 400 ml del agua de cocción, la cebolleta, el ajo, el pimiento choricero, el orégano y el comino. Reserva el resto del agua.
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Sazona las costillas con sal y pimienta y dóralas con 30 g de aceite durante 10 minutos. Vierte la salsa, tapa parcialmente y guisa a fuego suave 60–75 minutos, hasta que estén tiernas; añade agua reservada poco a poco si la salsa espesa antes de tiempo.
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Durante los últimos 25 minutos, corta las patatas en dados de 1 cm. Cocínalas en una sartén amplia con los otros 30 g de aceite a fuego medio, girándolas durante 20–25 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Sazona ligeramente y añade la mitad del perejil.
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Prueba la salsa y ajusta la sal. Sirve las costillas con las patatas a un lado para conservar su textura y termina con el perejil restante.
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