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Merluza al horno con patatas y costra de pistachos

Name: Merluza al horno con patatas y costra de pistachos
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 800 g Merluza (4 lomos de grosor similar sin espinas); 600 g Patata; 250 g Cebolleta; 250 g Pimiento verde; 60 ml Vino blanco; 50 g Huevo (1 sin cáscara); 3 g Ajo; 50 g Pistachos (pelados y sin sal); 30 g Pan rallado; 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (25 g verduras y 10 g costra); 3 g Perejil; 0.4 g Pimienta; 2 g Sal (al gusto)

Tiempo total75 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Puntuación Sin valoraciones

Merluza sobre patatas, pimientos y cebolleta, con una cobertura crujiente de pistachos y pan rallado.

25 minpreparación

50 mincocinado

4raciones

2.135 kcalreceta completa

534 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 75 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Sin lactosa y 5 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 19 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoCuchillo de cocina

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Merluza 4 lomos de grosor similar sin espinas 800 g
Patata 600 g
Cebolleta 250 g
Pimiento verde 250 g
Vino blanco 60 ml
Huevo 1 sin cáscara 50 g
Ajo 3 g
Pistachos pelados y sin sal 50 g
Pan rallado 30 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g verduras y 10 g costra 35 g
Perejil 3 g
Pimienta 0.4 g
Sal al gusto 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y corta en rodajas de 4 mm. Corta las cebolletas y los pimientos en tiras. Mezcla con 25 g de aceite, el vino blanco y sal, extiende en una fuente y tapa. Hornea 25 minutos; destapa y cocina 10 minutos más, hasta que la patata esté tierna.
Pica los pistachos y el ajo, sin convertirlos en polvo. Mezcla con el pan rallado, el huevo batido, la mitad del perejil y los 10 g de aceite restantes.
Sazona la merluza con pimienta y una pizca de sal. Coloca sobre las verduras con la piel abajo y reparte la cobertura en una capa fina. Hornea 12–15 minutos más, hasta que el pescado alcance 63 °C y el huevo de la costra esté completamente cuajado; prolonga si el grosor lo requiere.
Si la costra necesita dorarse, usa el grill 1 minuto vigilando. Sirve con las verduras y el perejil restante.