Difícil

Pavo trufado

Name: Pavo trufado
Prep time: 45 min
Cook time: 100 min
Total time: 145 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Tradicional
Ingredients: 1800 g Pavo (deshuesado y abierto); 1000 g Carne picada de cerdo; 100 g Jamón serrano (en dados pequeños); 1 unidad de Huevo; 30 g Trufa (picada); 50 ml Brandy; 1 g Nuez moscada; 14 g Sal; 2 g Pimienta; 2500 ml Caldo de carne (suave y bajo en sal)

Fiambre festivo de pavo y cerdo perfumado con trufa y brandy, prensado y enfriado para servir en lonchas finas.

45 minpreparación

100 mincocinado

10raciones

5.847 kcalreceta completa

585 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Tradicional

Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

Cazuela

Cocina

Tradicional

Temporada

OtoñoInvierno

Ocasión

Fin de semanaPara invitadosEconómica

Características

Alta en proteínasFuente de omega-3Rica en hierroBaja en carbohidratos

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Pavo deshuesado y abierto 1800 g
Carne picada de cerdo 1000 g
Jamón serrano en dados pequeños 100 g
Huevo 1 unidad
Trufa picada 30 g
Brandy 50 ml
Nuez moscada 1 g
Sal 14 g
Pimienta 2 g
Caldo de carne suave y bajo en sal 2500 ml

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Manos a la obra

Elaboración

Calienta el caldo en una cazuela suficientemente amplia y mantenlo a punto de hervor.
Mezcla la carne de cerdo con jamón, huevo, trufa, brandy, nuez moscada, sal y pimienta.
Extiende el pavo, reparte el relleno, enrolla apretado y envuelve en una tela limpia o malla de cocina.
Cuece suavemente en el caldo 75-90 minutos, hasta alcanzar 74 ºC en el centro.
Escurre, prensa con peso y enfría por completo. Refrigera 12 horas antes de cortar.

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Ingredientes

Elaboración

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