Albóndigas en salsa
Tiempo total1 h 20 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 20 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso · Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Prepara la masa o farsa de las albóndigas. Junta las carnes con el ajo y el perejil picados, los huevos y el pan de molde remojado en leche y bien escurrido.
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Salpimienta al gusto y mezcla hasta obtener una masa homogénea y consistente. Si queda demasiado ligera, añade algo más de pan remojado y escurrido o un poco de pan rallado.
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Forma las albóndigas con las manos ligeramente untadas en aceite, pásalas por harina y sacude bien el exceso. Dóralas en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Retira y reserva.
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En el mismo aceite, rehoga la zanahoria, el puerro y la cebolla durante unos 10 minutos a fuego medio.
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Añade el tomate y cocina otros 10 minutos a fuego suave, incorporando un poco de agua si fuera necesario.
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Vierte el vino tinto, deja reducir a fuego alto y añade el caldo. Hierve durante 5 minutos y tritura la salsa. Devuélvela a la cazuela, corrige de sal, incorpora las albóndigas y cocina a fuego suave unos 15 minutos.
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Comprueba el punto de sal y sirve las albóndigas calientes, bien cubiertas con la salsa.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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