Albóndigas en salsa
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guiso · Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Carne picada de ternera para la masa 300 g
- Carne picada de cerdo para la masa 300 g
- Pan de molde, remojadas en leche y escurridas 3-4 rodajas
- Leche para remojar el pan 120 ml
- Huevo para la masa 2 unidades
- Ajo dientes, picados 3
- Perejil de manojo, picado 1/4
- Sal para la masa al gusto
- Pimienta para la masa al gusto
- Harina para enharinar 80 g
- Cebolla para la salsa 1 unidad
- Puerro para la salsa 1/2 unidades
- Zanahoria grande 1 unidad
- Tomate troceado o rallado 200 g
- Vino tinto vaso 1/2
- Caldo de pollo para la salsa 600-700 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para dorar y sofreír 80 ml
- Sal para la salsa al gusto
- Pimienta para la salsa al gusto
Elaboración
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Prepara la masa o farsa de las albóndigas. Junta las carnes con el ajo y el perejil picados, los huevos y el pan de molde remojado en leche y bien escurrido.
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Salpimienta al gusto y mezcla hasta obtener una masa homogénea y consistente. Si queda demasiado ligera, añade algo más de pan remojado y escurrido o un poco de pan rallado.
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Forma las albóndigas con las manos ligeramente untadas en aceite, pásalas por harina y sacude bien el exceso. Dóralas en una cazuela con un buen chorro de AOVE. Retira y reserva.
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En el mismo aceite, rehoga la zanahoria, el puerro y la cebolla durante unos 10 minutos a fuego medio. Añade el tomate y cocina otros 10 minutos a fuego suave, incorporando un poco de agua si fuera necesario.
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Vierte el vino tinto, deja reducir a fuego alto y añade el caldo. Hierve durante 5 minutos y tritura la salsa. Devuélvela a la cazuela, corrige de sal, incorpora las albóndigas y cocina a fuego suave unos 15 minutos.
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Comprueba el punto de sal y sirve las albóndigas calientes, bien cubiertas con la salsa.
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