Pochas con vieiras a la plancha
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 27 etiquetas
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Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Pochas frescas desgranadas 500 g
- Vieiras 12 pequeñas, carne limpia sin conchas 300 g
- Cebolleta limpia 150 g
- Pimiento verde sin semillas 120 g
- Tomate sin pedúnculo 200 g
- Ajo 2 dientes pelados 6 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g guiso; 10 g vieiras 35 g
- Agua para la cocción 1100 g
- Perejil picado 4 g
- Sal 2 g guiso; 1 g vieiras 3 g
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Elaboración
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Pon las pochas en una cazuela con la cebolleta, el pimiento verde, el tomate y el ajo, todos limpios y en trozos grandes. Añade el agua, 25 g de aceite y 2 g de sal. Lleva a ebullición y cuece suavemente 40-55 minutos, hasta que las pochas estén tiernas, moviendo la cazuela de vez en cuando.
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Retira las verduras y tritúralas con un cucharón de caldo. Devuelve todo el puré a las pochas y cocina 3 minutos más. Mantén caliente a fuego mínimo mientras preparas las vieiras.
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Seca muy bien las vieiras con papel de cocina y sazónalas con el gramo de sal restante. Calienta una sartén amplia con los 10 g de aceite reservados. Dora las vieiras, sin amontonarlas, 1-2 minutos por cada lado, ajustando al grosor, hasta que estén opacas y firmes pero no gomosas. No añadas agua a la sartén.
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Reparte las pochas en cuatro platos hondos. Coloca tres vieiras en cada uno, añade los jugos de la sartén y termina con el perejil picado. Sirve inmediatamente.
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