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Risotto de calabaza

Name: Risotto de calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Mediterránea, Casera
Ingredients: 320 g Arroz (arborio o carnaroli); 500 g Calabaza; 120 g Cebolla; 1000 ml Caldo de verduras; 100 ml Vino blanco; 80 g Queso parmesano; 30 g Mantequilla; 25 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 5 g Salvia; 4 g Sal; 1 g Pimienta

Tiempo total1 h 15 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 1 h

Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Leche: Ingrediente que debes revisar: Queso parmesano, Mantequilla. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de verduras.

Puntuación Sin valoraciones

Risotto cremoso de calabaza asada, parmesano y salvia.

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15 minpreparación y posibles esperas

1 hcocinado

4raciones

2.241 kcalreceta completa

560 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 15 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 1 h

Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegetariana Arroz De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 26 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

ArrozPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoCocciónSalteado

Aparatos

HornoCazuelaBatidora

Cocina

EspañolaMediterráneaCasera

Temporada

Otoño

Ocasión

Fin de semana

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pela la calabaza, retira las semillas y corta la pulpa en dados de 2 cm. Mézclalos con 10 ml de aceite y 1 g de sal y ásalos a 200 °C durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernos.
Tritura la mitad con 100 ml del caldo y reserva el resto.
Calienta los 900 ml restantes de caldo. Pica la cebolla y la salvia.
Rehoga la cebolla con los otros 15 ml de aceite durante 8 minutos.
Añade la salvia y remueve 30 segundos.
Incorpora el arroz, rehoga un minuto y vierte el vino.
Cocina 2 minutos, hasta reducirlo.
Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo a menudo durante 17–20 minutos. Incorpora el puré y los dados de calabaza en los últimos 3 minutos. Añade la pimienta y los 3 g restantes de sal, ajustándolos al caldo y al queso.
Cuando el arroz esté tierno con una ligera resistencia en el centro, retira del fuego e incorpora la mantequilla y el parmesano rallado. Remueve hasta obtener una textura cremosa y sirve enseguida.