Fácil

Risotto de calabaza asada

Name: Risotto de calabaza asada
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 320 g Arroz (carnaroli seco); 600 g Calabaza (pelada y sin semillas); 100 g Chalota (peladas); 1200 g Caldo de verduras (caliente, hasta 1.200 g según absorción); 100 g Nata líquida; 100 g Vino blanco; 80 g Queso parmesano (rallado); 30 g Mantequilla; 20 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (10 g horno y 10 g sofrito); 2 g Tomillo fresco (hojas); 1 g Romero (hojas picadas); 3 g Perejil (picado); 0.3 g Pimienta (o al gusto); 0.5 g Sal (solo si hace falta)

Risotto cremoso con calabaza asada, tomillo y parmesano, ligado con una cantidad moderada de mantequilla y nata.

20 minpreparación

45 mincocinado

4raciones

2.556 kcalreceta completa

639 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Omnívora Arroz De 1 a 2 horas Casera

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Arroz

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoCocción

Aparatos

HornoCazuelaBatidora

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Rica en fibra

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Arroz carnaroli seco 320 g
Calabaza pelada y sin semillas 600 g
Chalota peladas 100 g
Caldo de verduras caliente, hasta 1.200 g según absorción 1200 g
Nata líquida 100 g
Vino blanco 100 g
Queso parmesano rallado 80 g
Mantequilla 30 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 10 g horno y 10 g sofrito 20 g
Tomillo fresco hojas 2 g
Romero hojas picadas 1 g
Perejil picado 3 g
Pimienta o al gusto 0.3 g
Sal solo si hace falta 0.5 g

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Manos a la obra

Elaboración

Corta la calabaza en dados de 2 cm. Mezcla con 10 g de aceite, el tomillo y el romero y asa a 200 °C durante 25–30 minutos, hasta que esté tierna. Tritura la mitad con la nata y reserva la otra mitad en dados.
Pica las chalotas y rehógalas con los 10 g de aceite restantes durante 5 minutos. Añade el arroz, remueve 2 minutos y vierte el vino. Deja reducir 2 minutos.
Añade el caldo caliente cazo a cazo, removiendo con frecuencia y esperando a que se absorba casi todo antes del siguiente. Tras 12 minutos incorpora el puré de calabaza. Continúa 5–8 minutos, añadiendo caldo según lo necesite, hasta que el grano esté tierno pero conserve un centro ligeramente firme. No es obligatorio usar los 1.200 g completos.
Fuera del fuego, mezcla la mantequilla, el parmesano y los dados de calabaza. Ajusta con la pimienta y la sal, si hace falta. Reposa 1 minuto, añade el perejil y sirve inmediatamente: debe extenderse suavemente en el plato.

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