Buscar

Media

Rollitos de col rellenos de hortalizas y arroz

Name: Rollitos de col rellenos de hortalizas y arroz
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Mediterránea, Casera
Ingredients: 900 g Col (12 hojas grandes); 180 g Arroz; 150 g Cebolla; 150 g Zanahoria; 200 g Calabacín; 200 g Champiñones; 400 g Salsa de tomate; 450 ml Caldo de verduras; 35 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 3 g Pimentón dulce; 5 g Sal; 1 g Pimienta

Tiempo total1 h 20 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Salsa de tomate, Caldo de verduras.

Puntuación Sin valoraciones

Hojas de col tiernas rellenas de arroz y hortalizas, horneadas con salsa de tomate.

Ir a los pasos

30 minpreparación y posibles esperas

50 mincocinado

4raciones

1.568 kcalreceta completa

392 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 20 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegana Plato principal De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 30 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principalArroz

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónHorneadoSalteado

Aparatos

CazuelaHornoSartén

Cocina

EspañolaMediterráneaCasera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para táperEconómica

Características

Alta en proteínasRica en fibra

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal · Arroz

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Escalda (sumerge brevemente en agua hirviendo) las 12 hojas de col en agua hirviendo durante 3–4 minutos, hasta que sean flexibles. Escurre, enfría y rebaja el nervio grueso sin perforarlas.
Cuece el arroz en otra cazuela con abundante agua durante 10 minutos y escúrrelo; terminará de hacerse en el horno.
Pica la cebolla, la zanahoria, el calabacín y los champiñones en dados pequeños. Calienta los 35 ml de aceite en una sartén amplia y cocina cebolla y zanahoria 8 minutos.
Añade calabacín y champiñones y rehoga 8 minutos más, hasta que se evapore el líquido.
Retira del fuego y mezcla con el arroz, el pimentón, la pimienta y 3 g de sal. Reparte el relleno entre las hojas, dobla los laterales y enrolla.
Precalienta el horno a 190 °C. Mezcla el tomate con los 450 ml de caldo y los 2 g restantes de sal, teniendo en cuenta si el caldo ya está salado. Pon una capa fina en una fuente de unos 30 × 22 cm, coloca los rollitos con el cierre hacia abajo y vierte el resto de la salsa.
Cubre la fuente con una tapa apta para horno y hornea 30 minutos. Comprueba que el arroz esté tierno; si hace falta, prolonga 5 minutos. Sirve los rollitos con su salsa.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.