Sepia en tinta con patatas doradas
Tiempo total80 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 80 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Sepia limpia, pequeña 1000 g
- Patata 500 g
- Cebolla 200 g
- Pimiento verde 150 g
- Ajo 9 g
- Salsa de tomate 150 g
- Vino blanco 125 ml
- Tinta de calamar comercial apta para cocinar 8 g
- Maicena 8 g
- Agua 200 ml guiso y 50 ml maicena 250 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g guiso y 20 g patata 50 g
- Perejil 4 g
- Cayena 0.2 g
- Sal 3 g
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Elaboración
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Calienta el horno a 210 °C. Pela la patata, corta en dados y mezcla con 20 g de aceite y parte de la sal. Hornea 30–35 minutos, girando a mitad, hasta que esté tierna y dorada.
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Pica cebolla, pimiento y ajo. Rehoga con 30 g de aceite en una cazuela 12 minutos. Añade la cayena, el vino, la salsa de tomate, la tinta y 200 ml de agua. Mezcla y deja hervir 3 minutos.
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Añade la sepia limpia, tapa y guisa suave 35–45 minutos, hasta que esté tierna, removiendo ocasionalmente. Sácala a un plato. Retira la cayena y tritura la salsa con una batidora de mano.
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Disuelve la maicena en los 50 ml de agua fría y añádela a la salsa. Hierve 2 minutos removiendo. Devuelve la sepia, calienta 2 minutos y ajusta la sal. Sirve con las patatas y el perejil.
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