Tostas de boquerones cocinados con fritada
Tiempo total45 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 45 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Boquerón fresco 72 lomos limpios de unos 36 peces; sin cabeza, tripa ni espina 600 g
- Pan 18 rebanadas 300 g
- Cebolleta 150 g
- Pimiento verde 100 g
- Pimiento rojo 80 g
- Ajo 6 g
- Guindilla seca 0.2 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 g verduras y 20 g pescado 55 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Mantén los boquerones limpios en el frigorífico mientras preparas la guarnición. Tuesta las rebanadas de pan a 190 °C durante 6–8 minutos y reserva.
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Pica la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo. Rehoga en una sartén con 35 g de aceite, la guindilla y sal durante 10–12 minutos a fuego medio-bajo, hasta que las verduras estén tiernas. Retira la guindilla y añade el perejil.
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Seca los lomos de boquerón y sazona ligeramente. Calienta los 20 g de aceite restantes en una sartén antiadherente y cocina por tandas 1–2 minutos por lado, hasta que estén opacos y alcancen 63 °C.
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Coloca cuatro lomos sobre cada tostada y reparte encima la fritada caliente. Sirve tres tostadas por persona inmediatamente.
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