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Guiso de alubias negras con calabaza, arroz y jamón

Name: Guiso de alubias negras con calabaza, arroz y jamón
Prep time: 755 min
Cook time: 45 min
Total time: 800 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 250 g Alubias negras (secas antes del remojo); 200 g Calabaza (pelada y sin semillas); 150 g Arroz (en seco); 100 g Cebolleta; 150 g Tomate; 150 g Jamón serrano; 45 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 3 g Perejil; 2 g Sal; 1400 ml Agua (aprox., añadir más caliente si hace falta)

Tiempo total13 h 20 min Preparación 20 min · Cocción 45 min · Remojo 12 h 15 min

Preparación sin la espera indicada: 20 min · Cocción: 45 min · Remojo: 12 h 15 min.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Guiso de alubias negras con calabaza, arroz y jamón. La cocción inicial debe dejar las alubias casi tiernas para que no queden duras cuando el arroz esté hecho.

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20 minpreparación sin la espera indicada

45 mincocinado

12 h 15 minRemojo

4raciones

2.228 kcalreceta completa

557 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 13 h 20 min Preparación 20 min · Cocción 45 min · Remojo 12 h 15 min

Preparación sin la espera indicada: 20 min · Cocción: 45 min · Remojo: 12 h 15 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Guiso Más de 2 horas Española

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Guiso

Momento

Comida

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaOlla rápida

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Guiso

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cubre las alubias con agua y remoja 12 horas. Escurre y enjuaga.
Pica la cebolleta y rehoga en el aceite en la olla a presión durante ocho minutos. Ralla el tomate y añade; cocina cinco minutos.
Añade las alubias, el jamón en cuatro trozos y agua que cubra unos tres centímetros, sin superar el límite para legumbres. Cierra y cuece de diez a 15 minutos desde presión. Apaga y espera a que pierda toda la presión antes de abrir, unos 15 minutos.
Comprueba que las alubias estén casi tiernas; si no, cuécelas un poco más antes de añadir el arroz. Pela y corta la calabaza en dados de un centímetro.
Incorpora arroz y calabaza y cuece destapado de 16 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Añade agua caliente cuando haga falta para mantener el guiso caldoso.
Prueba antes de añadir sal, ya que el jamón sala el caldo. Reparte en cuatro platos y añade perejil picado.