Alubias pintas con buñuelos de calabacín
Tiempo total13 h 35 min Preparación 35 min · Cocción 45 min · Remojo 12 h 15 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 45 min · Remojo: 12 h 15 min.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 13 h 35 min Preparación 35 min · Cocción 45 min · Remojo 12 h 15 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 45 min · Remojo: 12 h 15 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guiso
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
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Remoja las alubias en agua durante 12 horas y escurre.
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Pica una cebolleta, pela y corta la calabaza en dados y pela los ajos. Rehoga la cebolleta con 45 ml de aceite seis minutos; añade calabaza y ajos y cocina ocho minutos. Tritura con batidora de mano.
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Pon las alubias en la olla a presión con el puré, un litro de agua y parte de la sal. Cierra y cocina 15–20 minutos desde que alcance presión. Apaga y deja que pierda toda la presión antes de abrir, unos 15 minutos.
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Pica la otra cebolleta y el calabacín en dados pequeños. Rehoga en una sartén con 45 ml de aceite de 15 a 20 minutos, hasta blandos y sin exceso de líquido. Escurre y deja templar.
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Mezcla las verduras templadas con los huevos batidos, pimentón y el resto de sal. Calienta aceite para freír en una sartén y deposita pequeñas porciones con dos cucharas.
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Fríe en tandas por ambos lados hasta doradas y cuajadas por dentro. Escurre en papel de cocina absorbente. Sirve con las alubias y perejil picado.
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