Garbanzos con asadillo manchego y huevo
Tiempo total14 h 35 min Preparación 25 min · Cocción 2 h 10 min · Remojo 12 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 25 min · Cocción: 2 h 10 min · Remojo: 12 h.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 14 h 35 min Preparación 25 min · Cocción 2 h 10 min · Remojo 12 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 25 min · Cocción: 2 h 10 min · Remojo: 12 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Características de la receta
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
-
Cubre los garbanzos con 1500 g de agua y déjalos en remojo 12 horas. Escurre y desecha esa agua; enjuaga los garbanzos.
-
Pon a hervir otros 1500 g de agua en una cazuela. Añade los garbanzos, la cebolla cortada en cuartos y 1 g de sal.
-
Cuece a fuego suave 90-120 minutos, hasta que estén tiernos, añadiendo agua caliente si hiciera falta. Saca la cebolla cocida y pícala; reserva los garbanzos escurridos y 150 g de su caldo.
-
Mientras cuecen los garbanzos, calienta el horno a 200 °C. Coloca los pimientos cortados por la mitad en una bandeja, úntalos con 15 g de aceite y ásalos 35-45 minutos. Déjalos reposar tapados 10 minutos, pela y corta en tiras. Guarda sus jugos colados.
-
Calienta los 25 g de aceite restantes en una sartén amplia. Dora suavemente el ajo picado 30 segundos, añade el tomate rallado, el comino, la cebolla cocida picada y los 2 g de sal restantes.
-
Cocina 20-25 minutos, removiendo, hasta que el tomate pierda el exceso de agua. Incorpora los pimientos y sus jugos.
-
Cuece los huevos en una cazuela pequeña con los 500 g de agua reservados para ellos durante 10 minutos desde que el agua hierva suavemente. Enfría bajo el grifo, pela y corta cada huevo en cuatro gajos.
-
Mezcla los garbanzos con el asadillo y calienta 5 minutos. Añade parte del caldo reservado si queda demasiado espeso. Reparte en cuatro platos, coloca dos gajos de huevo en cada uno y espolvorea el perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Recetas relacionadas
Utensilios para esta receta Utensilios recomendados
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Cacerola con tapa
Un utensilio para preparar tus recetas. Comprueba las medidas y compatibilidad del modelo enlazado.
Ver en AmazonCuchillos de cocina
Imprescindibles en tu cocina: cuchillos básicos, prácticos y versátiles para preparar cualquier receta con facilidad.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →
