Fácil

Arroz con conejo, gambas y calabacín

Name: Arroz con conejo, gambas y calabacín
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 400 g Conejo (carne comestible; compra unos 650 g troceado con hueso); 240 g Gambas (24 peladas y sin intestino); 300 g Arroz (redondo seco, no bomba); 250 g Calabacín; 400 g Tomate (rallados); 250 g Puerro (3 pequeños, limpios); 1100 g Caldo de pescado (900 g iniciales y 200 g de reserva); 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 4 g Perejil (picado); 0.3 g Pimienta (o al gusto); 1 g Sal (o al gusto)

Arroz de grano redondo con conejo tierno, gambas y un sofrito de puerro, tomate y calabacín.

25 minpreparación

80 mincocinado

4raciones

2.550 kcalreceta completa

638 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Omnívora Arroz De 1 a 2 horas Casera

Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 21 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Arroz

Momento

ComidaCena

Preparación

GuisadoCocción

Aparatos

Cazuela

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Conejo carne comestible; compra unos 650 g troceado con hueso 400 g
Gambas 24 peladas y sin intestino 240 g
Arroz redondo seco, no bomba 300 g
Calabacín 250 g
Tomate rallados 400 g
Puerro 3 pequeños, limpios 250 g
Caldo de pescado 900 g iniciales y 200 g de reserva 1100 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 g
Perejil picado 4 g
Pimienta o al gusto 0.3 g
Sal o al gusto 1 g

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Manos a la obra

Elaboración

Salpimienta el conejo con la sal y la pimienta. Dóralo en el aceite durante 8–10 minutos en una cazuela amplia. Añade los puerros picados y rehoga 6 minutos; incorpora los tomates rallados y cocina otros 6 minutos.
Añade 900 g de caldo caliente, tapa y cuece suavemente 25–30 minutos, hasta que el conejo esté casi tierno. Incorpora el calabacín en dados y los 200 g de caldo reservados; lleva de nuevo a ebullición.
Añade el arroz y repártelo. Cocina destapado 5 minutos a fuego medio-alto y 10 minutos a fuego medio-bajo. Coloca las gambas encima y cocina 3–4 minutos más, hasta que estén opacas y el arroz tierno. El conejo debe estar completamente cocinado y separarse fácilmente del hueso.
Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y añade el perejil. Divide entre cuatro platos, repartiendo el conejo y seis gambas por persona.

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Ingredientes

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Elaboración

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