Arroz con jamón, setas y queso de cabra
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 65 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Arroz redondo, seco 300 g
- Setas 50 g caldo y 200 g salteado 250 g
- Jamón serrano en dados 125 g
- Queso de cabra curado, para rallar 100 g
- Cebolleta 2; mitad caldo y mitad sofrito 240 g
- Ajo 6 g
- Zanahoria 100 g
- Caldo de verduras 1 litro 1000 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g sofrito y 15 g setas 35 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 1 g
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Elaboración
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Cuece el caldo de verduras con la mitad de las cebolletas, el ajo y 50 g de setas durante 15 minutos a hervor suave. Tritura las verduras con el caldo, sin cerrar herméticamente el recipiente caliente. Mide 850 ml y guarda el resto para ajustar.
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Pica las cebolletas restantes y la zanahoria. Rehógalas con 20 g de aceite en una cazuela durante 10 minutos. Añade el arroz, remueve y vierte los 850 ml de caldo caliente. Cuece a fuego medio-suave durante 16–18 minutos, añadiendo un poco del caldo reservado si fuera necesario.
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Dora los otros 200 g de setas troceadas con los 15 g de aceite restantes durante 5–6 minutos. Añade el jamón serrano y saltea 30 segundos. Incorpora todo al arroz durante sus últimos 2 minutos de cocción.
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Prueba antes de añadir sal. Reparte en cuatro platos y termina con el queso de cabra recién rallado y el perejil picado.
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