Arroz caldoso de pollo con alcachofas y champiñones
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 65 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Arroz redondo, seco 300 g
- Contramuslo de pollo deshuesado y sin piel 350 g
- Cebolleta 120 g
- Puerro limpio 120 g
- Pimiento verde 120 g
- Zanahoria 100 g
- Alcachofa 3, peso limpio 210 g
- Champiñones 160 g
- Ajo 6 g
- Tomate concentrado 20 g
- Vino blanco 100 ml 100 g
- Caldo de pollo 1,4 litros; reserva 200 ml 1400 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 g
- Pimentón dulce 2 g
- Perejil 3 g
- Pimienta al gusto 0.3 g
- Sal al gusto 1 g
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Elaboración
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Corta el pollo en dados de 2 cm y sazona con sal y pimienta. Dóralo con el aceite en una cazuela 5 minutos y retira. Pica la cebolleta, el ajo, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria; rehógalos en la misma cazuela 10 minutos.
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Corta las alcachofas limpias en gajos pequeños y los champiñones en cuartos. Añádelos y cocina 5 minutos. Incorpora el tomate concentrado y el pimentón, remueve 30 segundos y vierte el vino blanco. Hierve 2 minutos.
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Devuelve el pollo con sus jugos. Añade el arroz y 1,2 litros del caldo de pollo caliente. Cuece 18–20 minutos a fuego medio-suave, hasta que el arroz esté tierno y el pollo completamente cocinado. Comprueba 74 °C en el centro del pollo.
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Añade los 200 ml de caldo reservados, calientes, y hierve un minuto. Ajusta la sal, incorpora el perejil y sirve inmediatamente.
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