Arroz con langostinos y salsa americana
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 75 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Langostinos 20; compra 650 g enteros 300 g
- Arroz redondo, seco 200 g
- Cebolleta 120 g
- Chalota 120 g
- Ajo mitad salsa, mitad arroz 12 g
- Puerro 120 g
- Tomates secos en aceite escurridos 60 g
- Brandy 50 ml 50 g
- Harina 15 g
- Agua 650 ml salsa y 500 ml arroz 1150 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g salsa, 10 g arroz y 10 g langostinos 40 g
- Estragón hojas frescas 2 g
- Azafrán 0.1 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 1 g
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Elaboración
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Si están congelados, descongela los langostinos en la nevera. Pela y reserva las colas en frío. Pica la cebolleta, las chalotas, el puerro y la mitad del ajo. Rehógalos con 20 g de aceite durante 10 minutos; añade las cabezas y cáscaras y dora 3 minutos.
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Aparta del fuego, añade el brandy y vuelve a un hervor suave 3 minutos, sin flambear. Agrega la harina y remueve un minuto. Añade los tomates secos, el estragón y 650 ml de agua. Cuece 20 minutos. Cuela presionando con cuidado; desecha todas las cáscaras y tritura solo el líquido colado. Reduce unos minutos si hace falta.
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Dora el resto del ajo picado con 10 g de aceite. Añade el arroz, 500 ml de agua caliente, el azafrán y una pizca de sal. Cuece 18–20 minutos a fuego bajo y deja reposar 3 minutos.
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Saltea las colas con los otros 10 g de aceite durante 2–3 minutos, girándolas, hasta que estén opacas. Sirve el arroz con cinco langostinos por persona, la salsa caliente y el perejil.
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