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Arroz con panceta, alcachofas y espárragos

Name: Arroz con panceta, alcachofas y espárragos
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 300 g Arroz (redondo seco); 200 g Panceta fresca (dados de 1 cm); 360 g Alcachofa (6 corazones limpios; compra unas 6 medianas); 160 g Espárragos verdes (8, limpios); 150 g Cebolla; 6 g Ajo (2 dientes); 40 g Tomate concentrado; 900 g Caldo de pollo; 30 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 g arroz y 10 g láminas); 4 g Perejil (picado); 0.3 g Pimienta (o al gusto); 1 g Sal (o al gusto)

Tiempo total1 h Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de pollo.

Puntuación Sin valoraciones

Arroz con panceta dorada, alcachofas y espárragos, terminado con láminas de alcachofa al horno.

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25 minpreparación y posibles esperas

35 mincocinado

4raciones

2.749 kcalreceta completa

687 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Arroz De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Preparación

CocciónHorneadoSalteado

Aparatos

CazuelaHorno

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 190 °C. Corta dos de los seis corazones de alcachofas en láminas muy finas, mezcla con 10 g de aceite y extiende en una bandeja.
Hornea 12–18 minutos, girando una vez, hasta dorar sin quemar. Corta las otras cuatro alcachofas en octavos y los espárragos en trozos.
Dora la panceta con los 20 g de aceite restantes en una cazuela ancha 8–10 minutos.
Añade la cebolla y el ajo picados y cocina 6 minutos. Incorpora las alcachofas en octavos, los espárragos y el tomate concentrado. Rehoga 3 minutos.
Añade el arroz, la sal y la pimienta; remueve y vierte el caldo caliente. Cocina 5 minutos a fuego medio-alto y 13–15 minutos a fuego medio-bajo, hasta que el arroz y las alcachofas estén tiernos.
Deja reposar 5 minutos y reparte en cuatro platos. Añade todas las láminas de alcachofa y el perejil justo antes de servir.