Calamares guisados con tomate y arroz
Tiempo total105 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 105 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Calamares 12 pequeños limpios, con aletas y tentáculos; compra aprox.1 kg 800 g
- Arroz seco 200 g
- Tomate en conserva pelados con su jugo 800 g
- Cebolla 300 g
- Pimiento verde 250 g
- Ajo 3 g
- Jerez seco 100 g
- Agua para el arroz 500 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g guiso y 15 g arroz 40 g
- Laurel 0.2 g
- Pimentón dulce 3 g
- Nuez moscada 0.2 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Comprueba que los calamares estén sin pluma, vísceras, pico ni ojos. Pica las aletas y los tentáculos, rellena los cuerpos sin apretar ni superar dos tercios de su capacidad y cierra cada uno con un palillo.
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Pica la cebolla y el pimiento verde y rehoga en una cazuela con 25 g de aceite 12 minutos. Añade los tomates troceados con su jugo y cocina 15 minutos. Incorpora el laurel, el pimentón y la nuez moscada; vierte el jerez y hierve 2 minutos.
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Introduce los calamares, tapa y cocina muy suavemente 30–40 minutos, girando con cuidado, hasta que estén tiernos. Si la salsa se seca, incorpora un poco de agua caliente.
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Mientras, rehoga el ajo machacado en otra cazuela con los otros 15 g de aceite durante 30 segundos. Añade el arroz y los 500 ml de agua, añade sal y cuece 18 minutos o el tiempo del envase. Reposa tapado 5 minutos y retira el ajo.
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Retira todos los palillos y el laurel. Sirve tres calamares por persona con el arroz, la salsa y el perejil picado.
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