Arroz al horno con chipirones y almejas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 70 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Arroz redondo, seco 300 g
- Calamares 12 pequeños, limpios 480 g
- Almejas carne estimada; compra 500 g con concha 150 g
- Carne de pimiento choricero 30 g
- Tomate 400 g
- Cebolleta 240 g
- Ajo 12 g
- Vino blanco 100 ml 100 g
- Caldo de pescado 750 ml caliente 750 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 10 g tomate y 30 g sofrito 40 g
- Perejil 3 g
- Cebollino 3 g
- Sal al gusto 1 g
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Elaboración
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Asa los tomates partidos con 10 g de aceite a 220 °C durante 15 minutos. Tritúralos con la carne de pimiento choricero. Revisa y enjuaga las almejas: descarta conchas rotas y abiertas que no se cierren al tocarlas.
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En una cazuela apta para horno, rehoga las cebolletas y el ajo picados con 30 g de aceite durante 6 minutos. Añade los chipirones (calamares pequeños) bien secos, enteros si son pequeños o en anillas, y cocina 4 minutos. Vierte el vino blanco y hierve 2 minutos.
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Añade el arroz, la salsa de tomate y 650 ml de caldo de pescado caliente. Cuece 5 minutos en el fuego y hornea 12–15 minutos a 210 °C, hasta que el arroz esté tierno. Si se seca antes, añade un poco de los 100 ml de caldo restantes.
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Mientras, abre las almejas en una cazuela tapada con el caldo reservado que quede, durante 3–5 minutos. Desecha las cerradas. Colócalas sobre el arroz terminado; filtra su jugo y añade solo lo necesario para dar jugosidad. Prueba antes de añadir sal. Reposa 3 minutos y sirve con cebollino y perejil picados.
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