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Arroz al horno con chipirones y almejas

Name: Arroz al horno con chipirones y almejas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 300 g Arroz (redondo, seco); 480 g Calamares (12 pequeños, limpios); 150 g Almejas (carne estimada; compra 500 g con concha); 30 g Carne de pimiento choricero; 400 g Tomate; 240 g Cebolleta; 12 g Ajo; 100 g Vino blanco (100 ml); 750 g Caldo de pescado (750 ml caliente); 40 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (10 g tomate y 30 g sofrito); 3 g Perejil; 3 g Cebollino; 1 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 10 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Pescado: Ingrediente que debes revisar: Caldo de pescado. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Moluscos: Ingrediente que debes revisar: Calamares, Almejas. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de pescado.

Puntuación Sin valoraciones

Arroz de horno con chipirones, almejas y una base de tomate asado y pimiento choricero.

Ir a los pasos

30 minpreparación y posibles esperas

40 mincocinado

4raciones

2.336 kcalreceta completa

584 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 10 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoCocciónSalteado

Aparatos

HornoCazuelaBatidora

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 220 °C. Asa los tomates partidos con 10 g de aceite a 220 °C durante 15 minutos. Tritúralos con la carne de pimiento choricero. Revisa y enjuaga las almejas: descarta conchas rotas y abiertas que no se cierren al tocarlas.
En una cazuela apta para horno, rehoga las cebolletas y el ajo picados con 30 g de aceite durante 6 minutos.
Añade los chipirones (calamares pequeños) bien secos, enteros si son pequeños o en anillas, y cocina 4 minutos.
Vierte el vino blanco y hierve 2 minutos.
Añade el arroz, la salsa de tomate y 650 ml de caldo de pescado caliente. Cuece 5 minutos en el fuego y hornea 12–15 minutos a 210 °C, hasta que el arroz esté tierno. Si se seca antes, añade un poco de los 100 ml de caldo restantes.
Mientras, abre las almejas en una cazuela tapada con el caldo reservado que quede, durante 3–5 minutos. Desecha las cerradas.
Colócalas sobre el arroz terminado; filtra su jugo y añade solo lo necesario para dar jugosidad. Prueba antes de añadir sal. Reposa 3 minutos y sirve con cebollino y perejil picados.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.