Canelones de ternera, manzana y queso
Tiempo total1 h 10 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 10 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Pasta · Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Cuece o hidrata las láminas de canelón siguiendo las indicaciones del fabricante. Escúrrelas, enfríalas y extiéndelas separadas sobre un paño limpio.
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Prepara la bechamel: calienta 30 ml de aceite en una cazuela, incorpora la harina y cocínala 2 minutos. Añade la leche templada poco a poco mientras remueves con varillas. Salpimienta y cocina a fuego suave unos 8 minutos, hasta obtener una salsa lisa. Incorpora 75 g de mozzarella y reserva tapada.
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Calienta los 30 ml de aceite restantes en una sartén amplia. Sofríe la cebolla y la manzana con una pizca de sal durante 10 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas pero conserven algo de textura.
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Sube el fuego, añade la ternera salpimentada y cocínala 5 minutos, separándola con una espátula. Agrega el ajo y el tomillo y cocina 1 minuto más. Incorpora la salsa de tomate y 120 ml de bechamel; mezcla y deja reducir 3 minutos. Retira del fuego y deja templar.
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Reparte el relleno entre las 20 láminas, enróllalas sin apretar y colócalas con el cierre hacia abajo en una fuente ligeramente aceitada.
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Cubre los canelones con la bechamel restante y reparte por encima los otros 75 g de mozzarella. Hornea a 180 ºC durante 18-20 minutos y gratina 2-3 minutos, hasta que la superficie quede dorada.
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Deja reposar 5 minutos antes de servir y termina con el perejil picado.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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