Canelones de ternera, manzana y queso
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Pasta · Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Láminas de canelón unas 20 láminas, según el tamaño y el fabricante 250 g
- Carne picada de ternera preferiblemente magra 500 g
- Cebolla roja 1 pieza mediana, picada 180 g
- Manzana 2 piezas firmes, peladas y cortadas en dados 320 g
- Ajo 2 dientes, picados 6 g
- Harina de trigo, para la bechamel 40 g
- Leche entera o semidesnatada, templada 500 ml
- Salsa de tomate preferiblemente casera 150 ml
- Mozzarella rallada 150 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 4 cucharadas, repartidas 60 ml
- Tomillo 1 cucharadita, seco 1 g
- Perejil fresco y picado 8 g
- Pimienta negra recién molida 1 g
- Sal repartida entre pasta, relleno y bechamel 7 g
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Fuentes para Horno
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Elaboración
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Cuece o hidrata las láminas de canelón siguiendo las indicaciones del fabricante. Escúrrelas, enfríalas y extiéndelas separadas sobre un paño limpio.
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Prepara la bechamel: calienta 30 ml de aceite en una cazuela, incorpora la harina y cocínala 2 minutos. Añade la leche templada poco a poco mientras remueves con varillas. Salpimienta y cocina a fuego suave unos 8 minutos, hasta obtener una salsa lisa. Incorpora 75 g de mozzarella y reserva tapada.
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Calienta los 30 ml de aceite restantes en una sartén amplia. Sofríe la cebolla y la manzana con una pizca de sal durante 10 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas pero conserven algo de textura.
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Sube el fuego, añade la ternera salpimentada y cocínala 5 minutos, separándola con una espátula. Agrega el ajo y el tomillo y cocina 1 minuto más. Incorpora la salsa de tomate y 120 ml de bechamel; mezcla y deja reducir 3 minutos. Retira del fuego y deja templar.
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Reparte el relleno entre las 20 láminas, enróllalas sin apretar y colócalas con el cierre hacia abajo en una fuente ligeramente aceitada.
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Cubre los canelones con la bechamel restante y reparte por encima los otros 75 g de mozzarella. Hornea a 180 ºC durante 18-20 minutos y gratina 2-3 minutos, hasta que la superficie quede dorada.
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Deja reposar 5 minutos antes de servir y termina con el perejil picado.
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