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Crema de espárragos verdes y guisantes con jamón

Name: Crema de espárragos verdes y guisantes con jamón
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 400 g Espárragos verdes (peso limpio); 150 g Guisantes (desgranados); 300 g Puerro (limpio); 200 g Patata (pelada); 30 g Jamón serrano (lonchas finas); 60 g Pan (dados de 1 cm); 10 g Semillas de sésamo (sin sal); 1000 g Caldo de verduras (preparado); 40 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (25 g base y 15 g pan); 4 g Perejil (picado); 2 g Sal (al gusto)

Tiempo total50 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Pan. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan. Sésamo: Ingrediente que debes revisar: Semillas de sésamo. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Pan, Caldo de verduras.

Puntuación Sin valoraciones

Una crema verde de espárragos y guisantes con patata para darle cuerpo. Pan dorado, sésamo y jamón aportan contraste al servir.

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20 minpreparación y posibles esperas

30 mincocinado

4raciones

1.233 kcalreceta completa

308 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 50 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Crema De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 26 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Crema

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónTostado

Aparatos

CazuelaBatidoraSartén

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasRica en fibraRica en calcioBaja en calorías

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Crema

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Lava y corta el puerro. Retira las bases duras de los espárragos; reserva 40 g para el acabado y trocea los otros 360 g. Rehoga el puerro con 25 g de aceite durante 7 minutos a fuego medio-suave.
Añade la patata en dados y el caldo de verduras. Cuece 12 minutos.
Incorpora los espárragos troceados y los guisantes y cocina otros 8-10 minutos, hasta que todo esté tierno.
Tritura con batidora de mano hasta obtener una crema fina.
Tuesta el sésamo en una sartén seca un minuto y retíralo. En esa sartén calienta los 15 g restantes de aceite y dora los dados de pan 4-5 minutos, removiendo. Saca el pan y pasa brevemente por la sartén los espárragos reservados, cortados en cintas finas con un pelador.
Corta el jamón en tiras. Prueba la crema, ajusta la sal y repártela en cuatro platos. Distribuye el pan, las cintas de espárrago, el jamón, el sésamo y todo el perejil por encima.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.