Crema de lentejas con flan de queso y panceta
Tiempo total90 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 90 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Crema
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Lentejas secas 250 g
- Panceta fresca 200 g
- Caldo de carne 1500 ml
- Cebolleta 150 g
- Zanahoria 150 g
- Ajo 6 g
- Mantequilla 20 g crema y 5 g moldes 25 g
- Nata líquida 50 ml crema y 30 ml flan 80 ml
- Pan en dados 40 g
- Clavo de olor 0.2 g
- Cebollino 3 g
- Perejil 3 g
- Sal 2 g
- Harina para moldes 5 g
- Queso crema 200 g
- Jamón serrano 40 g
- Yema de huevo 20 g
- Huevo 50 g
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Elaboración
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Cuece las lentejas con caldo, panceta, cebolleta, zanahoria, ajo pelado y clavo durante 45–55 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernas. Retira el clavo y reserva la panceta.
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Mezcla queso crema, huevo, yema y 30 ml de nata. Dora el jamón picado y añádelo. Engrasa cuatro moldes de 100–120 ml con 5 g de mantequilla, espolvorea harina y reparte la mezcla. Hornea al baño maría a 150 °C durante 25–35 minutos hasta cuajar y alcanzar 71 °C en el centro.
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Añade a las lentejas la nata y mantequilla restantes y tritura. Ajusta la sal y calienta suave. Dora la panceta cocida cortada en cuatro porciones en una sartén; tuesta el pan en dados en esa misma sartén.
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Desmolda los flanes templados. Sirve cada uno con crema de lentejas, panceta, pan tostado, cebollino y perejil.
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