Crepes de espinacas y jamón gratinados
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin cacahuetes y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
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Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Harina 100 g para los crepes y 30 g para la bechamel 130 g
- Leche 300 ml para los crepes y 350 ml para la bechamel 650 ml
- Huevo 2 huevos medianos, sin cáscara 100 g
- Mantequilla 15 g para los crepes y 30 g para la bechamel 45 g
- Sal 2 g para los crepes y 2 g para relleno y bechamel 4 g
- Nuez moscada recién rallada 1 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para saltear 15 ml
- Espinacas lavadas y bien escurridas 300 g
- Jamón cocido en dados pequeños 100 g
- Queso emmental en lonchas finas 120 g
- Queso parmesano rallado 75 g
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Elaboración
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Bate 100 g de harina con 300 ml de leche, los huevos, 15 g de mantequilla fundida y 2 g de sal hasta obtener una masa lisa. Déjala reposar 20 minutos.
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Calienta una sartén antiadherente de 20 cm. Vierte una capa fina de masa y cocina cada crepe 1 minuto por el primer lado y 30 segundos por el segundo, hasta obtener ocho unidades.
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Derrite los 30 g de mantequilla restantes, cocina los 30 g de harina restantes 1 minuto y añade poco a poco los 350 ml de leche restantes. Incorpora la nuez moscada y 1 g de sal; cuece 6-8 minutos hasta lograr una bechamel cremosa.
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Calienta el aceite de oliva, saltea las espinacas 3-4 minutos hasta que pierdan el agua y añade el jamón cocido. Sazona con el gramo de sal restante y mezcla con 80 g de la bechamel.
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Reparte el queso emmental y el relleno entre los ocho crepes, enróllalos y colócalos en una fuente. Cubre con la bechamel restante, añade el queso parmesano y gratina a 220 °C durante 6-8 minutos, hasta que se dore.
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