Dorada en papillote con champiñones y gambas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 45 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Dorada 4 lomos sin espinas 700 g
- Champiñones 400 g
- Cebolleta 200 g
- Ajo 6 g
- Gambas 20 peladas, peso comestible 200 g
- Lima solo ralladura fina 2 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g verduras y 10 g pescado 40 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Calienta el horno a 200 °C. Pica la cebolleta y el ajo; limpia y lamina los champiñones. Rehoga la cebolleta con 30 g de aceite durante 5 minutos, añade ajo y champiñones y saltea a fuego medio-alto 5–6 minutos, hasta que se evapore el exceso de agua. Añade parte de la sal.
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Extiende cuatro hojas grandes de papel de horno apto para 200 °C y reparte las verduras en el centro. Sazona la dorada y las gambas con la sal restante y la pimienta. Coloca un lomo y cinco gambas peladas por paquete.
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Distribuye los 10 g de aceite restantes y la ralladura de lima. Cierra bien mediante varios pliegues y coloca en una bandeja, sin amontonar los paquetes. Hornea 14–18 minutos, según grosor.
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Abre un paquete con cuidado del vapor. Comprueba que el pescado alcance 63 °C en el centro y que las gambas estén completamente opacas y cocinadas; si hace falta, cierra y hornea unos minutos más. Sirve un paquete por persona con el perejil picado.
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