Estofado de pavo con uvas doradas
Tiempo total105 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 105 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Contramuslo de pavo deshuesado y sin piel, en dados de 4 cm 1000 g
- Uvas sin semillas 400 g
- Cebolla 200 g
- Zanahoria 200 g
- Puerro 250 g
- Pimiento verde 150 g
- Tomate 200 g
- Vino tinto 150 ml
- Agua 400 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g guiso y 15 g uvas 45 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Añade sal y pimienta al pavo. Dóralo por tandas en una cazuela con 30 g de aceite durante 8 minutos y retira. Pica la cebolla, la zanahoria, el puerro lavado y el pimiento verde; rehógalos 15 minutos en esa cazuela.
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Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos. Vierte el vino tinto y hierve 3 minutos. Incorpora el agua, tapa y cuece 10 minutos. Tritura la salsa con batidora de mano.
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Devuelve el pavo y los jugos del plato. Tapa y guisa a fuego suave 35–45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y alcance al menos 74 °C. Si la salsa espesa antes de tiempo, añade un poco de agua caliente.
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Lava y seca las uvas. Saltéalas con los 15 g de aceite restantes durante 3–4 minutos, solo hasta dorarlas ligeramente. Sirve junto al pavo y termina con el perejil picado.
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