Fideos con rape, piñones y alioli
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Fideos finos secos 300 g
- Rape limpio y sin espinas 500 g
- Cebolleta 120 g
- Zanahoria 200 g
- Ajo 6 g sofrito y 3 g alioli 9 g
- Piñones 60 g
- Caldo de verduras 750 ml; reserva 150 ml 750 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g guiso y 120 g alioli 150 g
- Huevo pasteurizado 50 g
- Vinagre 15 g
- Perejil 3 g
- Pimienta al gusto 0.3 g
- Sal al gusto 1 g
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Elaboración
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Tuesta los fideos en una sartén seca 2–3 minutos, removiendo, y reserva. Tuesta los piñones en la misma sartén 1–2 minutos y retira antes de que se quemen.
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Pica la cebolleta, las zanahorias y 6 g de ajo en dados pequeños. Rehoga con 30 g de aceite 10–12 minutos. Corta el rape en dados de 2 cm, sazona con pimienta y añade; saltea 2 minutos.
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Añade los fideos y 600 ml de caldo de verduras caliente. Cocina 5–7 minutos, según el grosor, hasta que la pasta esté tierna y el rape opaco y se separe fácilmente. Añade parte de los 150 ml de caldo restantes si se seca. Prueba antes de añadir sal.
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Bate el huevo pasteurizado con los 3 g de ajo restantes, el vinagre, los otros 120 g de aceite y una pizca de sal en un vaso estrecho, manteniendo la batidora abajo hasta que emulsione. Sirve los fideos con los piñones y el perejil, y reparte el alioli aparte.
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