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Hamburguesas cerradas al horno

Name: Hamburguesas cerradas al horno
Prep time: 105 min
Cook time: 25 min
Total time: 130 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Turca
Ingredients: 200 ml Leche (templada, para la masa); 100 ml Agua (templada, para la masa); 22 g Azúcar (12 g para la masa y 10 g para la cebolla); 5 g Levadura seca de panadería (media bolsita); 1 unidad de Huevo (clara para la masa y yema para pintar); 17 g Sal (6 g para la masa, 6 g para la carne y 5 g para la cebolla); 520 g Harina de trigo (aproximadamente 4-4,5 tazas; añade solo la necesaria); 30 g Mantequilla (2 cucharadas, blanda); 500 g Carne picada de ternera (para formar 8 hamburguesas); 2 g Pimienta (para la carne); 10 g Miel de caña (melaza, para la carne); 400 g Cebolla (2 cebollas grandes en juliana); 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para caramelizar la cebolla); 160 g Queso (8 lonchas de queso fundente tipo burger); 200 g Pimiento rojo (asado, pelado y bien escurrido); 10 g Semillas de sésamo (para la superficie); 60 g Mayonesa (4 cucharadas, para la salsa); 30 g Kétchup (2 cucharadas, para la salsa); 15 g Mostaza (1 cucharada, para la salsa); 80 g Pepinillos (2 pepinillos grandes, muy picados)

Tiempo total2 h 10 min Preparación y posibles esperas 1 h 45 min · Cocción 25 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 45 min · Cocinado: 25 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones8

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo, Mayonesa. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche, Mantequilla, Queso. Mostaza: Ingrediente que debes revisar: Mostaza. Sésamo: Ingrediente que debes revisar: Semillas de sésamo. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Bollos de hamburguesa cerrados y horneados con un relleno jugoso de carne, queso, cebolla caramelizada y pimiento rojo asado. La salsa de pepinillo se sirve aparte para conservar la masa dorada y esponjosa.

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1 h 45 minpreparación y posibles esperas

25 mincocinado

8raciones

5.267 kcalreceta completa

658 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 2 h 10 min Preparación y posibles esperas 1 h 45 min · Cocción 25 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 45 min · Cocinado: 25 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Turca

Alérgenos

Ver clasificación completa 17 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin marisco

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoCuchillo de cocina

Cocina

Turca

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diarioPara toda la familiaEconómica

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

MASA. Mezcla la leche y el agua templadas con 12 g de azúcar y la levadura. Deja reposar 5 minutos.
Añade la clara de huevo, 6 g de sal y 500 g de harina. Amasa y agrega poco a poco los 20 g de harina restantes solo si la masa los necesita. Debe quedar blanda.
Incorpora la mantequilla y amasa 5 minutos más.
Tapa y deja fermentar alrededor de 1 hora, hasta que aumente claramente de volumen.
CEBOLLA. Cocina la cebolla con el aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego bajo.
Añade 5 g de sal y 10 g de azúcar y continúa unos 15 minutos, removiendo, hasta que esté muy tierna y dorada. Enfría.
CARNE. Mezcla la carne con 6 g de sal, la pimienta y la miel de caña. Divide en 8 porciones y forma hamburguesas finas.
SALSA. Mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza y los pepinillos muy picados. Reserva en frío.
Divide la masa fermentada en 8 porciones. Estira cada una formando un disco y coloca en el centro una hamburguesa, cebolla caramelizada, pimiento asado y una loncha de queso.
Cierra cada disco llevando los bordes hacia el centro, séllalos bien y colócalos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno.
Pinta con la yema batida, espolvorea sésamo y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que los bollos estén dorados y la carne cocinada.
Deja reposar 5 minutos y sirve las hamburguesas calientes con la salsa de pepinillo aparte.

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Ingredientes

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