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Hummus de lentejas y berenjena asada

Name: Hummus de lentejas y berenjena asada
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional, Árabe
Ingredients: 175 g Lentejas secas (secas, lavadas); 600 g Berenjena (2 medianas, sin pedúnculo); 6 g Ajo (2 dientes pelados); 25 g Avellanas (peladas); 15 g Zumo de limón (recién exprimido); 20 g Tahini (pasta de sésamo); 1 g Comino (molido); 10 g Sésamo (semillas); 2 g Pimentón dulce (para terminar); 80 g Picos de pan (para acompañar); 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 g asado; 15 g acabado); 900 g Agua (para cocer las lentejas); 4 g Perejil (picado); 3 g Sal (1 g lentejas; 2 g crema)

Tiempo total1 h 10 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Picos de pan. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Picos de pan. Frutos de cáscara: Ingrediente que debes revisar: Avellanas. Sésamo: Ingrediente que debes revisar: Tahini, Sésamo. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Una crema para compartir de lentejas y berenjena asada, con tahini, avellanas y un toque de limón.

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20 minpreparación y posibles esperas

50 mincocinado

4raciones

1.756 kcalreceta completa

439 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 10 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegana Entrante De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin huevoSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Entrante

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónHorneadoTostado

Aparatos

CazuelaHornoBatidoraSartén

Cocina

CaseraInternacionalÁrabe

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para picoteo

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Entrante

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pon las lentejas en una cazuela con el agua y 1 g de sal. Lleva a ebullición y cuece suavemente 30-40 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escurre y reserva 100 g del caldo.
Mientras tanto, calienta el horno a 200 °C. Parte las berenjenas a lo largo, haz cortes en la pulpa sin atravesar la piel y úntalas con 20 g de aceite.
Asa 35-45 minutos, hasta que la pulpa esté completamente blanda. Deja templar y retira la piel; utiliza toda la pulpa.
Tritura las lentejas con la pulpa de berenjena, el ajo, el zumo de limón, el tahini, el comino y los 2 g de sal restantes. Añade el caldo reservado poco a poco hasta conseguir una crema espesa y suave; no es necesario utilizarlo todo.
Tuesta las avellanas y el sésamo en una sartén sin grasa 2-3 minutos y pica las avellanas. Extiende la crema en una fuente, añade los 15 g de aceite restantes y termina con el pimentón, los frutos secos, el sésamo y el perejil. Acompaña con los picos de pan.

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