Fácil

Alcachofas crujientes con romesco

Name: Alcachofas crujientes con romesco
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 600 g Alcachofa (8 unidades, peso limpio estimado); 375 g Tomate; 30 g Ajo; 20 g Pan; 30 g Avellanas; 30 g Almendras; 25 g Carne de pimiento choricero; 10 ml Vinagre (de Jerez); 90 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (50 g salsa y 40 g absorción estimada); 3 g Perejil; 2 g Sal

Alcachofas doradas en láminas gruesas con una salsa de tomate asado, ajo y frutos secos.

25 minpreparación

45 mincocinado

4raciones

1.628 kcalreceta completa

407 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 70 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Vegana Entrante De 1 a 2 horas Casera

Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin huevoSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Entrante

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoFritura

Aparatos

HornoSarténBatidora

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Entrante

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Alcachofa 8 unidades, peso limpio estimado 600 g
Tomate 375 g
Ajo 30 g
Pan 20 g
Avellanas 30 g
Almendras 30 g
Carne de pimiento choricero 25 g
Vinagre de Jerez 10 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 50 g salsa y 40 g absorción estimada 90 g
Perejil 3 g
Sal 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Asa los tomates y los ajos sin pelar a 180 °C durante 35–40 minutos. Tuesta el pan, las avellanas y las almendras en una sartén seca, sin quemarlos.
Pela los ajos y tritura con tomates asados, pan, frutos secos, pimiento choricero, vinagre y sal. Añade 50 g de aceite poco a poco hasta obtener una salsa espesa.
Limpia las alcachofas, retira hojas duras, puntas y pelusa interior. Corta en láminas de 1 cm y seca muy bien. Fríe en aceite a unos 170 °C, en tandas, 5–7 minutos girándolas, hasta que estén tiernas y doradas.
Escurre las alcachofas, ajusta la sal y sirve con el romesco y el perejil, repartiendo la salsa entre cuatro raciones.