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Fácil

Pollo en pepitoria con almendras y huevo

Name: Pollo en pepitoria con almendras y huevo
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 900 g Pollo entero (carne estimada; compra 1,4 kg troceado con hueso); 180 g Cebolla; 9 g Ajo; 15 g Harina de trigo; 25 g Almendras (peladas); 100 g Huevo (2 sin cáscara); 200 g Vino blanco (200 ml); 350 g Caldo de pollo (350 ml, bajo en sal); 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 0.1 g Azafrán; 4 g Perejil; 0.4 g Pimienta; 2 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 20 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 55 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 55 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Frutos de cáscara: Ingrediente que debes revisar: Almendras. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo, Caldo de pollo.

Puntuación Sin valoraciones

Pollo guisado con vino blanco, almendras y azafrán, terminado con huevo cocido rallado.

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25 minpreparación y posibles esperas

55 mincocinado

4raciones

2.863 kcalreceta completa

716 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 20 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 55 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 55 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 21 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaCazo

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos desde que hierva. Enfría, pela y reserva. Sazona el pollo con sal y pimienta y dóralo con el aceite durante 10 minutos, girando las piezas; retira.
Pica la cebolla y el ajo y rehógalos en esa cazuela durante 8 minutos.
Añade la harina y la mitad del perejil y remueve un minuto.
Vierte el vino blanco y hierve 3 minutos, removiendo para disolver la harina.
Maja (machaca en un mortero) las almendras con el azafrán. Añade el majado y el caldo de pollo a la cazuela, devuelve la carne y tapa parcialmente. Cocina a fuego suave 35–40 minutos, girando a mitad, hasta que el pollo esté tierno y alcance 70 °C durante 2 minutos en la parte más gruesa sin tocar hueso.
Prueba y ajusta la sal. Sirve el pollo con su salsa y reparte por encima los huevos rallados y el perejil restante.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.