Calamares rellenos
Tiempo total2 h Preparación y posibles esperas 1 h · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 1 h · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h Preparación y posibles esperas 1 h · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 1 h · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
-
Cuece los dos huevos durante 10 minutos desde que el agua hierva; enfría, pela y pica. Pica las aletas y patas de los calamares.
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Dora las carnes con 20 ml de aceite de oliva, sal y pimienta; añade 70 g de cebolla y los recortes de calamar. Cocina 6 minutos.
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Añade la harina, tuéstala e incorpora la leche. Cocina removiendo 3–4 minutos hasta ligar el relleno, agrega el huevo cocido picado y deja templar 15 minutos.
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Rellena los cuerpos de calamar hasta dos tercios y ciérralos con un palillo. Si sobra relleno, resérvalo para añadirlo a la salsa; no fuerces los cuerpos.
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Sofríe la cebolla restante picada con 30 ml de aceite durante 8 minutos. Añade ajo, perejil y salsa de tomate. Incorpora los calamares, el vino blanco, el agua y sal.
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Añade cualquier relleno sobrante y guisa suavemente 30–40 minutos, hasta que el calamar esté tierno y el relleno alcance 74 °C en el centro.
-
Tuesta el pan y las almendras con el aceite restante, májalos e incorpóralos. Cuece 5 minutos, ajusta la pimienta y retira todos los palillos antes de servir.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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