Caldereta de tres pescados y marisco
Tiempo total65 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 65 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Merluza sin piel ni espinas 350 g
- Rape limpio 350 g
- Salmón sin piel ni espinas 350 g
- Langostinos pelados 100 g
- Calamares limpios 300 g
- Almejas carne estimada de 300 g con concha 80 g
- Cebolleta 150 g
- Ajo 6 g
- Vino blanco 100 ml
- Salsa de tomate 75 g
- Tomate concentrado 30 g
- Harina cantidad adherida estimada 30 g
- Caldo de pescado 1000 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 60 g
- Perejil 4 g
- Pimienta 0.5 g
- Sal 2 g
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Elaboración
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Limpia las almejas y desecha las rotas o las abiertas que no se cierren al tocarlas. Trocea merluza, rape y salmón. Añade sal y pimienta, pasa por harina y dora brevemente en una cazuela amplia con el aceite, en tandas. Retira: aún no están cocinados por dentro.
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Pica la cebolleta y el ajo y rehoga 8 minutos en la misma cazuela. Añade los calamares en anillas y cocina 2 minutos. Vierte el vino y hierve 2 minutos. Agrega la salsa de tomate, el tomate concentrado y el caldo. Cuece suave 20 minutos, hasta que el calamar esté tierno.
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Devuelve los pescados con sus jugos y añade las almejas y los langostinos. Tapa y cocina suave 5–8 minutos, hasta que el pescado alcance 63 °C, los langostinos estén opacos y las almejas se abran. Desecha las almejas que sigan cerradas.
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Ajusta el punto de sal cuando el marisco esté cocinado. Espolvorea el perejil y reparte el pescado y el caldo entre cuatro platos hondos.
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