Mejillones gratinados con fritada y queso de cabra
Tiempo total90 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 90 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin huevo y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Mejillones carne estimada; 32 piezas con concha, aprox.1,3 kg 300 g
- Tomate maduros 1000 g
- Puerro 250 g
- Pimiento verde 150 g
- Pimiento rojo 100 g
- Ajo 3 g
- Vino blanco 50 ml
- Queso fresco de cabra 150 g
- Pan rallado 50 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g fritada y 10 g cobertura 35 g
- Agua para abrir mejillones 150 ml
- Perejil 4 g
- Sal solo si hace falta 1 g
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Elaboración
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Pica los puerros y los pimientos rojo y verde. Rehoga en una cazuela con 25 g de aceite 12 minutos. Pela los tomates con un pelador o escaldándolos brevemente, trocea y añade con el vino blanco. Cocina destapado 35–40 minutos, hasta obtener una fritada espesa.
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Limpia los mejillones y retira las barbas. Desecha los rotos o abiertos que no se cierren al tocarlos. Pon en una cazuela tapada con el agua y cocina 4–6 minutos, hasta abrir. Desecha los cerrados y retira la media concha vacía de cada uno.
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Coloca las conchas con carne en una bandeja. Reparte el queso en trocitos y la fritada, probando antes de añadir sal. Mezcla el pan rallado con el ajo y el perejil picados y los otros 10 g de aceite. Distribuye por encima.
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Gratina bajo el grill precalentado 3–5 minutos, hasta que la cobertura esté dorada, y sirve enseguida.
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