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Mejillones gratinados con fritada y queso de cabra

Name: Mejillones gratinados con fritada y queso de cabra
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 300 g Mejillones (carne estimada; 32 piezas con concha, aprox.1,3 kg); 1000 g Tomate (maduros); 250 g Puerro; 150 g Pimiento verde; 100 g Pimiento rojo; 3 g Ajo; 50 ml Vino blanco; 150 g Queso fresco de cabra; 50 g Pan rallado; 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (25 g fritada y 10 g cobertura); 150 ml Agua (para abrir mejillones); 4 g Perejil; 1 g Sal (solo si hace falta)

Tiempo total1 h 30 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 1 h

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Pan rallado. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan rallado. Leche: Ingrediente que debes revisar: Queso fresco de cabra. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Moluscos: Ingrediente que debes revisar: Mejillones, Agua. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Mejillones en su concha con fritada concentrada, queso de cabra fresco y una costra de pan, ajo y perejil.

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30 minpreparación y posibles esperas

1 hcocinado

4raciones

1.558 kcalreceta completa

390 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 30 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 1 h

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Entrante De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Entrante

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónHorneado

Aparatos

CazuelaHorno

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para picoteoPara invitados

Características

Alta en proteínasBaja en calorías

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Entrante

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pica los puerros y los pimientos rojo y verde. Rehoga en una cazuela con 25 g de aceite 12 minutos.
Pela los tomates con un pelador o escaldándolos brevemente, trocea y añade con el vino blanco. Cocina destapado 35–40 minutos, hasta obtener una fritada espesa.
Limpia los mejillones y retira las barbas. Desecha los rotos o abiertos que no se cierren al tocarlos.
Pon en una cazuela tapada con el agua y cocina 4–6 minutos, hasta abrir. Desecha los cerrados y retira la media concha vacía de cada uno.
Coloca las conchas con carne en una bandeja. Reparte el queso en trocitos y la fritada, probando antes de añadir sal.
Mezcla el pan rallado con el ajo y el perejil picados y los otros 10 g de aceite. Distribuye por encima.
Gratina bajo el grill precalentado 3–5 minutos, hasta que la cobertura esté dorada, y sirve enseguida.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.