Chipirones rellenos con salsa de tomates secos
Tiempo total85 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 85 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 19 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Calamares 12–16 pequeños limpios, con tentáculos 800 g
- Cebolleta 200 g
- Ajo 4 dientes 12 g
- Champiñones 160 g
- Jamón serrano picado 150 g
- Huevo 3 medianos 150 g
- Vino blanco 100 ml
- Caldo de pescado 100 ml
- Harina 10 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 75 g
- Perejil 5 g
- Sal si hace falta 1 g
- Tomates secos en aceite escurridos 200 g
- Pimientos del piquillo 75 g
- Albahaca 6 g
- Agua para la salsa 100 ml
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Elaboración
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Cuece los huevos 10 minutos, enfría, pela y pica. Rehoga la mitad del ajo y la cebolleta con 25 g de aceite durante 5 minutos. Añade los champiñones laminados y cocina 5 minutos.
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Pica los tentáculos y aletas de los chipirones y mézclalos con las verduras, los huevos y el jamón. Rellena los cuerpos sin apretar y cierra con palillos. Dora por tandas con 25 g de aceite y retira.
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Rehoga el ajo y la cebolleta restantes con los últimos 25 g de aceite durante 6 minutos. Añade la harina y remueve 1 minuto. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, devuelve los chipirones y cocina tapado 25 minutos, hasta que estén tiernos y el relleno bien caliente.
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Tritura los tomates secos con los piquillos, la albahaca y el agua. Calienta la salsa y prueba antes de añadir sal. Sirve con los chipirones, sin palillos, y perejil picado.
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