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Chipirones rellenos con salsa de tomates secos

Name: Chipirones rellenos con salsa de tomates secos
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera
Ingredients: 800 g Calamares (12–16 pequeños limpios, con tentáculos); 200 g Cebolleta; 12 g Ajo (4 dientes); 160 g Champiñones; 150 g Jamón serrano (picado); 150 g Huevo (3 medianos); 100 ml Vino blanco; 100 ml Caldo de pescado; 10 g Harina de trigo; 75 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 5 g Perejil; 1 g Sal (si hace falta); 200 g Tomates secos en aceite (escurridos); 75 g Pimientos del piquillo; 6 g Albahaca; 100 ml Agua (para la salsa)

Tiempo total1 h 25 min Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Caldo de pescado. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Moluscos: Ingrediente que debes revisar: Calamares. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de pescado, Harina de trigo.

Puntuación 5.0 / 5 (1)

Chipirones rellenos de champiñones, huevo y jamón, con salsa de tomates secos y piquillos.

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40 minpreparación y posibles esperas

45 mincocinado

4raciones

2.676 kcalreceta completa

669 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 25 min Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 19 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

SarténBatidora

Cocina

Casera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semana

Características

Alta en proteínasFuente de omega-3

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cuece los huevos 10 minutos, enfría, pela y pica.
Rehoga la mitad del ajo y la cebolleta con 25 g de aceite durante 5 minutos.
Añade los champiñones laminados y cocina 5 minutos.
Pica los tentáculos y aletas de los chipirones y mézclalos con las verduras, los huevos y el jamón. Rellena los cuerpos sin apretar y cierra con palillos. Dora por tandas con 25 g de aceite y retira.
Rehoga el ajo y la cebolleta restantes con los últimos 25 g de aceite durante 6 minutos.
Añade la harina y remueve 1 minuto.
Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, devuelve los chipirones y cocina tapado 25 minutos, hasta que estén tiernos y el relleno bien caliente.
Tritura los tomates secos con los piquillos, la albahaca y el agua. Calienta la salsa y prueba antes de añadir sal. Sirve con los chipirones, sin palillos, y perejil picado.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.