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Fácil

Fideuá de conejo con mayonesa de ajo

Name: Fideuá de conejo con mayonesa de ajo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 250 g Fideos gruesos (secos); 650 g Conejo (carne comestible; compra unos 900 g troceado con hueso); 250 g Pimiento rojo; 140 g Alcachofa (2, peso limpio); 9 g Ajo (6 g guiso y 3 g mayonesa); 15 g Carne de pimiento choricero; 1000 g Caldo de carne (1 litro; reserva 250 ml); 160 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (40 g guiso y 120 g mayonesa); 50 g Huevo pasteurizado; 15 g Vinagre; 2 g Pimentón dulce; 0.1 g Azafrán; 3 g Tomillo fresco (ramas, retirar al final); 3 g Perejil; 0.3 g Pimienta (al gusto); 1 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 15 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Fideos gruesos. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Fideos gruesos. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Ajo, Aceite de oliva virgen extra (AOVE), Huevo pasteurizado. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vinagre. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Fideos gruesos, Caldo de carne.

Puntuación Sin valoraciones

Fideos gruesos con conejo, alcachofas y pimiento, acompañados de mayonesa de ajo.

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30 minpreparación y posibles esperas

45 mincocinado

4raciones

3.570 kcalreceta completa

892 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 15 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 21 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaBatidora

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Sazona el conejo troceado con sal y pimienta y dóralo con 40 g de aceite durante 8–10 minutos. Retira.
Pica el pimiento rojo y 6 g de ajo; limpia las alcachofas y corta en gajos finos. Rehoga estas verduras 10 minutos en la misma cazuela.
Añade la carne de pimiento choricero, el pimentón y el azafrán y remueve 30 segundos. Devuelve el conejo, incorpora el tomillo y 750 ml de caldo de carne caliente.
Cuece suavemente 20 minutos, hasta que la carne esté casi tierna.
Incorpora los fideos y los 250 ml de caldo restantes calientes. Cuece 10–12 minutos o según el paquete, hasta que los fideos estén tiernos y el conejo completamente hecho.
Retira las ramas de tomillo y reposa 3 minutos. Comprueba 71 °C en la carne, sin tocar el hueso con el termómetro.
Bate el huevo pasteurizado con los 3 g de ajo restantes, el vinagre, los otros 120 g de aceite y una pizca de sal, apoyando la batidora abajo hasta que emulsione. Reparte la fideuá con perejil y una porción de mayonesa aparte.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.