Filetes de cerdo rellenos de cheddar con pisto
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 70 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Lomo de cerdo 8 filetes muy finos 600 g
- Queso cheddar 4 lonchas 80 g
- Cebolla 150 g
- Ajo 9 g
- Pimiento verde 200 g
- Calabacín 250 g
- Berenjena 250 g
- Tomate 300 g
- Harina 40 g
- Huevo 2 sin cáscara 100 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g pisto y 50 g dorado; cálculo conservador de todo el aceite 80 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.3 g
- Sal al gusto 3 g
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Elaboración
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Pica la cebolla y el ajo. Corta los pimientos verdes, el calabacín y la berenjena en dados de 1 cm. Rehoga cebolla y ajo con 30 g de aceite durante 6 minutos; añade las otras verduras y una pizca de sal y cocina 20 minutos, removiendo.
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Ralla los tomates, añádelos a las verduras y cocina 10 minutos más, hasta obtener un pisto jugoso pero sin exceso de agua. Mantén caliente a fuego mínimo.
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Aplana los filetes de cerdo hasta 3 mm de grosor y sazona ligeramente con sal y pimienta. Coloca una loncha de cheddar sobre cuatro filetes sin llegar al borde; cubre con los otros cuatro y presiona los bordes. Bate los huevos. Pasa cada pieza por harina y después por huevo, dejando escurrir el exceso.
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Calienta los otros 50 g de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina los filetes rellenos en dos tandas, unos 4 minutos por cada lado, ajustando el fuego para no quemar el rebozado. Comprueba que el centro de cada pieza alcance 70 °C durante 2 minutos; continúa a fuego más suave si necesita tiempo. Sirve con el pisto y el perejil.
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