Gallo rebozado con salsa de naranja y mostaza
Tiempo total50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Gallo filetes limpios sin espinas 700 g
- Zumo de naranja 300 g
- Naranja solo piel sin parte blanca 2 g
- Ajo 6 g
- Mostaza a la antigua 20 g
- Miel 15 g
- Caldo de verduras 200 ml
- Maicena 10 g
- Harina 40 g
- Huevo 2 sin cáscara 100 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g salsa y 30 g pescado 45 g
- Romero 1 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Rehoga el ajo picado y la piel de naranja en un cazo con 15 g de aceite durante 1 minuto, sin dorar demasiado. Añade la mostaza, la miel, el zumo de naranja y el romero.
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Disuelve la maicena en el caldo frío y vierte en el cazo removiendo. Cuece suavemente 5–7 minutos, hasta espesar. Retira el romero y la piel, prueba la sal y reserva.
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Seca los filetes de gallo y añade una pizca de sal. Pasa por harina y después por huevo batido. Fríe por tandas en una sartén antiadherente con los 30 g de aceite restantes, unos 2–3 minutos por lado, hasta que el rebozado esté cuajado y el pescado alcance 63 °C.
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Reparte la salsa en los platos, coloca encima el pescado y termina con el perejil picado.
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